У отримані надрізи покласти половинки часточок лимона. Духовку розігріти до 210°C. Обернути сибас у подвійний шар фольги і дуже добре загорнути краї, обмеживши доступ повітря. Покласти в духовку на 20 хвилин.
Розріжте по черевці, видаліть з нього начинки і зябра, добре помийте. Чистити його не потрібно.
М'ясо сибаса містить кислоти типу омега-3, які такі важливі для здоров'я, а також жирні поліненасичені кислоти.. Мінеральний склад представлений такими елементами як магній, хром, селен, цинк, йод, залізо, хром, кальцій. З вітамінів необхідно відзначити бета-каротин, вітамін Д, До, вітаміни групи В, вітамін Е та РР.
Представників обох порід можна відрізнити зовні: Дорадо зростає менше, ніж сибас, її тіло витягнуте, колір шкіри темніший, також її відмінність – золотисте забарвлення між очима. Щодо смаку, то м'ясо доради більш щільне, а в сибас значно ніжніше, як вже згадувалося кісточки у сибас твердіші.
В режимі "верх низ" можна готувати м'ясо, птицю, рибу, овочі. Навіть великий шматок пропікається рівномірно.