Яловичі щоки – це частина туші корови. Вони є частиною м'яза обличчя, який тварина використовує для пережовування їжі.. При обробці щоки вирізають, знімають із них шкуру, добре промивають і відправляють продаж. Звичайно, це далеко не найдорожча частина туші, але дуже приваблива для гурманів.
Телячі щічки м'ясний висівок з тонкими прожилками колагену та шовковистою текстурою. Продукт потребує тривалої термічної обробки, готове м'ясо виходить ніжним та ароматним. Щечки вважаються дієтичною частиною туші, тому що в них багато білка та мало жиру.
Щоки яловичі відносяться до дієтичних продуктів, у них міститься велика кількість білка, вітамінів, мінералів, макро- та мікроелементів: залізо, калій, кальцій, вітаміни групи В.
За харчовою цінністю яловичі щоки нічим не поступаються м'ясу. Їх можна давати собакам як у сирому, так і у відвареному вигляді як основну страву. У складі даного продукту зустрічаються сухожилля, хрящики та прожилки. Завдяки цьому, щічки вважаються кориснішими за добірну м'ясну вирізку.
Яка частина яловичини найм'якша і найсмачніша? Найбільш м'якими вважаються філейні частини – вирізка, багаття, тонкий і товстий край. Філейна частина найменше задіяна в русі, тому вона відрізняється особливою ніжністю. Саме з такого м'яса виходять найкращі стейки!