Креметте від Hochland, Сирний сир від Альметте, Філадельфія, Натурель, АБС, Rasa, Кукінг шеф – Це мої фаворити. Повністю подобаються в ролі основи для крему чизу, і за смаком, і за текстурою. Підходять для крему всередину та для обтяжки торта. З ними консистенція кремчізу виходить гладкою, однорідною та стабільною.
Cream cheese – м'який вершковий сир. Належить до категорії свіжих сирів, які не вимагають дозрівання та не піддаються пресуванню. Виготовлений із молока та густих вершків, має ніжну консистенцію та легкий вершковий смак.
М'який сирний сир повинен мати приємний смак та ніжну консистенцію. Зверніть увагу, що сир має бути саме сирним!
У процесі вдосконалення навичок обсяг крему з кожним разом зменшуватиметься. Поки що можна взяти за основу ці пропорції: для повного вирівнювання торта висотою 10 см та діаметром 18 см потрібно приготувати приблизно 600 грам крем–чиза. Якщо ви хочете, щоб коржі були видні з-під крему, Візьміть його 300-350 грам.
Основні варіанти заміни
- Сир Рікотта – мабуть, найближчий і дієтичний аналог. …
- Крем-Чіз. …
- Сметана. …
- Сир чи сирна маса зі сметаною – не найкращий варіант для заміни маскарпоне, оскільки жирність цих продуктів навряд чи перевищуватиме навіть 25%. …
- Мацон або грецький йогурт.