Розігрівання коржів на пару — це чудовий спосіб розігріти їх перед використанням, не додаючи зайвого жиру, не потребуючи газової плити та не надто хрусткими. Просто додайте приблизно столову ложку води в розігріту антипригарну сковороду. Швидко «смажити», поки не випарується вода, перевернувши один раз. Корж буде м’яким, але не липким.
Так, якщо у вас немає кошика для пароварки, ви можете створіть імпровізовану пароварку, використовуючи жаростійку тарілку або пергаментний папір. Просто покладіть коржі на тарілку або загорніть їх у пергаментний папір, а потім покладіть на каструлю з киплячою водою. Накрийте каструлю кришкою, щоб затримати пар.
Загорніть холодні коржі (не більше 12 за раз) у чистий кухонний рушник. Покладіть пакет в пароварку, закрийте кришкою і поставте каструлю на сильний вогонь. Коли вийде пара, встановіть таймер на 1 хвилину. Потім вимкніть вогонь і дайте коржикам постояти на пару протягом 10 хвилин.
Мексиканські ресторани готують на пару сотні коржів за раз у великих духовках або спеціальних пароварках. Ви можете досягти тих же результатів вдома — все, що вам потрібно…
Як готувати
- Попередньо розігрійте сковороду з антипригарним покриттям до середнього вогню. Масло чи олія не потрібні.
- Покладіть тортилью в сковороду приблизно на 30 секунд, поки корж не стане золотистим і не почне роздуватися.
- Переверніть корж і готуйте ще 30 секунд. Перед вживанням ретельно проваріть.
Розігрійте їх Існує багато способів їх розігріти та пом’якшити: Розігрійте суху сковороду, сотейник або сковороду на середньому сильному вогні. Розігрійте тортилью приблизно 30 секунд або поки тепло від сковороди не змусить її набухнути. Переверніть корж і нагрійте іншу сторону приблизно 15 секунд.