Свиняча шкіра містить багато вологи, тому ми повинні переконатися, що вона максимально суха, перш ніж почати хрустку шкіру. Ми робимо це, посоливши шкірку, давши солі витягнути трохи вологи (а також приправивши шкірку), а потім висушивши її в холодильнику протягом доби перед смаженням.
Як приготувати свинячі шкварки
- Рясно змастіть шкіру олією – коли свинина буде готуватися, це витягне жир зі шкіри та сприятиме утворенню пухирів.
- Приправити сіллю.
- Надріжте шкіру гострим ножем, обережно, щоб не потрапити на м’ясо – це допоможе жиру вийти під час приготування.
Це вимагає посипте товстим шаром солі шкіру свинячого черева, переконайтеся, що кожен дюйм цієї незайманої шкіри вкритий сіллю, а потім засмажте її цілком. Запікання цього вкритого сіллю черевця в духовці витягне більше вологи зі шкіри та утворить тверду соляну скоринку, яку потім видаляють.
А потім дайте відпочити 10 хвилин. І ми розріжемо нашу свинячу черевину. Для соковитого та хрусткого перекусу. І насолоджуватися цим дуже смачно.
Натріть печеню 1 столовою ложкою рослинної олії та половиною столової ложки солі (більше, якщо любите солоні шкварки), переконавшись, що олія та сіль проникають у щілини. Покладіть засмажене на решітку всередину дека та випікайте при 240°C (макс. 250°C за стандартним способом), доки шкірка не потріщить, до 50 хвилин.