Щоб приготувати стейки, розігрійте сковорідку – на помірному вогні для філе, до гарячої для Т-bone або дуже гарячої для рибай. Додайте трохи олії, цілий зубчик часнику та гілочку трави. Приправте стейки сіллю та перцем і готуйте 1½-2½ хвилини з кожного боку.
Приготування стейків на плиті в гарячій сковороді спочатку допомагає досягти золотисто-коричневої скоринки. Після цього процес приготування закінчиться, змащуючи стейки гарячим маслом. Однак також можна закінчити обсмажені стейки в гарячій духовці (приблизно від 400°F до 425°F) протягом кількох хвилин.
Щоб досягти ідеального середнього ступеня прожарювання, час смаження стейка Рібай має складати 9–12 хвилин для стейка 1 дюйм і 12–15 хвилин для стейка 1½ дюйма, перевертаючи приблизно за 1 хвилину до середини. Термометр для м'яса повинен показувати 130°F. Дайте стейкам відпочити 5 хвилин перед подачею, злегка накривши фольгою.
Тому сіль, перець, свіжомелений перець обваляйте в приправі. А потім буквально приправте його ще раз перед тим, як відправитися на сковороду.
Смажений на грилі вже давно є одним із найпопулярніших способів насолодитися стейком рибай. Цей смачний стейк ніжний і насичений смаком, а приготування на грилі лише покращує його текстуру та смак. Насправді, деякі кажуть, що смажене на грилі рибай робить його смак ще кращим, ніж приготований на сковороді.