При температурі 225 градусів за Фаренгейтом ви можете планувати, що це буде приблизно 30 хвилин за фунт коптити свою індичку. Крім того, якщо ви запускаєте коптильню при 250 градусах F, це зазвичай займе 25 хвилин на фунт.24 жовтня 2022 р.
Інформація. Небезпечно готувати будь-яке м’ясо або птицю в духовці, температуру нижче 325 °F. За нижчих температур м’ясо залишається в небезпечній зоні (від 40 °F до 140 °F занадто довго).
Температура повинна залишатися постійною на рівні 225 градусів F. За потреби додайте дрова, щоб підтримувати температуру для рівномірного приготування. Через 1 годину перевірте індичку, якщо шкіра золотисто-коричнева, накрийте фольгою. Продовжуйте готувати ще 4-6 годин або поки термометр не досягне 160 градусів F.
Від 325 до 350 градусів Коли справа доходить до копчення індички на День подяки, ми вважаємо, що найкраще коптити високо та швидко. Налаштуйте свій курець 325 до 350 градусів. Багато досвідчених курців починають готувати індичку при нижчій температурі, ближче до 200 градусів, а потім збільшують нагрів і підривають її для другої фази.
Замість цього дайте індичці коптити без кришки. Якщо індичка готова раніше, ви можете загорнути її у фольгу, щоб ізолювати тепло та допомогти соку ввібратися в м’ясо..
Причина, чому я рекомендую уникати копчення індички понад 15 фунтів, полягає в тому приготування може тривати занадто довго. Ваш птах занадто довго перебуватиме в небезпечній харчовій зоні при температурі від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом, і ви ризикуєте розростатися бактеріями та зіпсувати вашу індичку до того, як вона закінчиться.