Щоб отримати стейк середньої прожареності, зніміть його з вогню при температурі приблизно 130°F, приблизно вісім хвилин загального приготування. Для середнього стейка 140°F є найкращою температурою дев'ять-10 хвилин приготування. Добре пропечений стейк займе близько 12 хвилин.
Час приготування
| Газовий гриль | Вугільний гриль | |
|---|---|---|
| Рідкісний 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 5-10 хв. 7-13 хв | 5-10 хв. 7-13 хв |
| Medium-Rare 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 7-12 хв. 9-15 хв | 7-12 хв. 9-15 хв |
| Середній 1 дюйм 1 1/2 дюйма | 8-13 хв 10-16 хв | 8-13 хв 10-16 хв |
| Medium-Well1 дюйм 1 1/2 дюйма | 10-15 хв 12-18 хв | 10-15 хв 12-18 хв |
Час приготування: прямий нагрів
| Бажана готовність | Приблизний час приготування |
|---|---|
| Рідкісні (115-120°F) | 2 хвилини з кожного боку |
| Середня рідкість (120-125°F) | 3 хвилини з кожного боку |
| Середній (125-135°F) | 4 хвилини з кожного боку |
| Середня добре (135-145°F) | 5 хвилин з кожного боку |
Рідко: 1½ хвилини на сторону. Середньо прожарене: 2 хвилини з кожного боку. Середній: приблизно 2¼ хвилини на кожну сторону. Добре пропечений стейк: готуйте приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини.
Основне правило (для стейка товщиною 22 мм) – варити 2 хвилини з кожного боку для рідкісного випікання, 3-4 хвилини з кожного боку для середнього випікання та 4-6 хвилин з кожного боку для середнього випікання. Для гарного приготування готуйте по 2-4 хвилини з кожного боку, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 4-6 хвилин.
Стейки завжди потрібно готувати на високій температурі щоб обсмажити ззовні та затримати сік і аромат всередині. Стейки майже завжди слід готувати на грилі або на сковороді на сильному вогні: усі наведені нижче вказівки щодо приготування стосуються стейків товщиною один дюйм. Перед вживанням стейк відпочити п’ять хвилин під алюмінієвою фольгою.