Ціла качка або гусак повинні досягти a мінімальна внутрішня температура 165 °F по всьому птаху. Перевірте внутрішню температуру в самій внутрішній частині стегна та крила та найтовстішій частині грудей. Виходячи з особистих уподобань, споживачі можуть вибрати приготування птиці при вищих температурах.7 днів тому
Хоча Міністерство сільського господарства США рекомендує готувати качку при мінімальній безпечній внутрішній температурі 165°F (74°C), щоб уникнути потенційного ризику отруєння сальмонелою, У ресторанах часто подають качку середнього прожарення. Оскільки качка має темне м’ясо та щільні м’язові волокна, ці м’язи часто готують так само, як яловичину, щоб отримати ніжний результат.
І переконайтеся, що колір злегка рожевий. Середину, якщо вона занадто рідка, доведіть до духовки. Якщо готувати правильно. Продовжуйте нарізку.
Хоча м'ясо качки в цілому набагато темніше, ближче до баранини або яловичини, міоглобін в ньому має насичений фіолетовий колір. Це сумно, грудка все ще легша, і її слід нагрівати лише до 135°F (57°C), щоб уникнути висихання м’яса.
“Подавати качку слід рожевою з тих же причин, що і червоне м’ясо. Він більш соковитий і смачний. Качка — це червоне м’ясо, а не біле, як птиця», — сказав шеф-кухар Бен Тіш із Salt Yard Group. «Якщо ви готуєте цілу качку, то термоперевірка буде корисною.
Останнім часом подавати рідкісну качку в моді. Чому це безпечно, але подавати курку не повністю приготованою вважається небезпечною? Технічно качка є «червоним м’ясом». вживання його в приготованому вигляді вважається загалом безпечним. Однак для будь-якої птиці існує ризик того, що бактерії не приготуються, якщо подавати її рідко.