На якому маслі найкраще смажити яєчню можна приготувати і на оливковому – менш смачно, І з салом – дуже смачно, але жирно. Тому оптимально – на вершковому маслі, яке розкриє смак смаженого яйця.
Рафінована оливкова олія ідеально підходить для смаження.. Завдяки цьому маслу, птах і риба набувають апетитної золотистої скоринки. При цьому їх поживні властивості не погіршуються, тому що олія практично не проникає в самі продукти. Така їжа легко засвоюється організмом людини та не шкодить фігурі.
Як фритюр використовується рослинна, оливкова, арахісова, кукурудзяна олія, свиняче, яловиче, бараняче сало, пташиний жир. Фритюр про звичайний спосіб обсмажування відрізняється кількістю масла.
Як найкраще смажити яйця
- Ріпакова олія
- Вершкове масло
- Коричневе вершкове масло
- Вершкове масло та вода (за методом Марти Стюарт)
- Вершки
- Оливкова олія
- Вершкове масло та оливкова олія
- Жир із бекону
На першому етапі лікарі рекомендували не зловживати жирами будь-якого походження. Але поступово вершкове масло стало трохи шкідливішим, ніж рослинне. Проблема останнього в тому, що продукт у процесі смаження окислюється. Тому різниці між яєчнею, приготовленою на вершковому чи соняшниковому маслі, немає.