Якщо напій не перемішувати, він може запліснівати або скиснути. Слід пам'ятати, що під час активного бродіння вино набирає близько 70% фортеці. Дріжджі сприяють розпаду цукру та виділенню вуглекислого газу. Саме завдяки цьому можна визначити перехід ферментації в тиху фазу.
Для цього подрібнені плоди заливають окропом із розрахунку 2 столові ложки на склянку води та тримають під кришкою на водяній бані 15-20 хвилин. Після шипшини необхідно дати настоятися 30-40 хвилин, потім процідити – і можна пити.
Шипшина – це плід рослини сімейства рожевих. Його збирають з кінця літа до перших осінніх заморозків та використовують для приготування сиропу, джему, чаю та інших напоїв, у тому числі вина. «Дику троянду» активно використовують у народній медицині, приписуючи ягодам масу корисних властивостей.
Обладнання для виноробства
- Дробарки (м'ялки) для винограду ручні та електричні.
- Преси для віджиму соку дубові та нержавіючі.
- Ємності з нержавіючої сталі ЦКТ, фляги, пневмокришка.
- Фільтрування вина пофарбовані та нержавіюча сталь.
- Ємності зі скла для виноробства …
- подрібнювачі та шатківниці.
- Комплекти винороба.
- Дубові бочки та кади
Процес бурхливого бродіння відбувається від 1 до 2 тижнів, після чого починається «тихе зброджування», яке триває від 3 тижнів до 60 діб. Після завершення бродіння вино можна дегустувати.