Черговість подачі страв у ресторані
- 1-а черга: холодні закуски (салати тощо), напій
- 2-га черга: перше страва
- 3-я черга: друга страва
- 4-я черга: десерт
Перші страви До гарячих супів відносяться прозорі супи, борщі, щі, розсольники, молочні супи, супи-пюре; до холодних – окрошка, холодний борщ, щи зелені, борщ.
Як правило поділяються на перші страви (щі, солянки, бульйони (відвари), супи (юшка))), другі (м'ясо, риба з гарніром, каші та інше), треті (напої, солодкі десерти).
Антре́ (від фр. entrée – вхід, вступ) – перша страва, легка закуска, що подається за годину-півтори перед парадним обідом в іншому приміщенні.
Насамперед на стіл приносять закускипотім основні страви, і в кінці подають десерт. Гостей потрібно попереджати, чи гаряча тарілка, а також повідомляти їм назву кожної страви.