Запечені ребра можна готувати як закритими, так і відкритими. Накриття ребер може означати щільне загортання решіток у фольгу або накриття фольгою всього дека перед тим, як поставити його в духовку. Переваги покриття ребер полягають у тому, що воно допомагає утримувати вологу та дозволяє більшу похибку під час випікання та температуру.4 червня 2024 р.
Ви печете ребра закритими чи відкритими? Готувати реберця можна як закритими, так і відкритими. Фольга використовується, щоб запобігти висиханню м’яса, але це не обов’язково. Якщо ви готуєте без кришки і ви помітили, що м’ясо висихає або підрум’янюється занадто швидко, ви можете накрити фольгою на час, що залишився.
Загортання слід робити приблизно в середині процесу приготування або коли внутрішня температура м’яса досягне 150-160 градусів. Використовуйте два шари міцної фольги, щоб загорнути м’ясо. Ми рекомендуємо наступний процес для загортання ребер, свинячої лопатки та грудинки. Ребра – Покладіть два шари фольги на рівну поверхню.
Ребра при варінні накривати кришкою не потрібно. Вони містять достатню кількість природного жиру, який під час приготування їжі сам стирається. Ви МОЖЕТЕ накрити їх алюмінієвою фольгою, але це може вплинути на час приготування.
Ви можете отримати дуже соковиті ребра, приготувавши їх при 135 градусах, але щоб вони стали м’якими, потрібно два-три дні. При 160 градусах ви отримаєте ніжні ребра за 10-12 годин. При температурі від 170 до 180 градусів м’ясо стає помітно сухішим, але час приготування більш зручний. 6-8 годин.
Який найкращий спосіб гарантувати, що вони не висохнуть? Накрийте фольгою до середини приготування. Накрийте реберця фольгою до середини часу приготування, щоб вони добре підрум’янилися зовні, але також зберегли вологість протягом тривалого часу приготування. Не піддавайтеся спокусі пересмажити їх.