Роблять його з суміші розтопленого шоколаду, олії (часто какао) та барвниківа наносять за допомогою спеціального обладнання. Найчастіше для цього використовують фарбопульти – інструмент, який розпорошує фарбу під тиском.
Як пофарбувати велюр? Велюр на білому шоколаді дуже добре забарвлюється у будь-який колір. Наприклад, для отримання чистого білого кольору шоколадну масу додається або білий барвник, або діоксид титану. Якщо потрібно отримати коричневе шоколадне покриття або темний колір велюру, то використовуєте темний 70% шоколад.
Аерограф може замінити фарбопульти. І аерограф, і фарбопульти потрібні, щоб розпорошувати забарвлену рідину. Але через різну потужність потоку повітря та різні розміри сопла, вони не зможуть замінити один одного. За допомогою аерографа ви не зможете нанести велюрове покриття на торт.
Фарбувати шоколадний велюр краще жиророзчинними барвниками. Іноді працюють водорозчинні, але це залежить від конкретно взятого кольору фарби, а також якості ваших основних інгредієнтів: какао-олії та шоколаду. Тому є велика можливість зіпсувати вашу масу.
Для виготовлення велюру застосовується хромове дублення. Також для дублення або піддублювання застосовують цирконієві або титанові солі, завдяки дії яких шкіра при шліфуванні після дублення набуває хорошої ворсистості. Використовують наповнювачі: альбуміни, крохмалі, рослинні клеї.