Багато рецептів яловичого фаршу однаково добре працюють із зубровим фаршем, якщо не краще. Якщо у вас алергія на червоне м’ясо, можливо, вам пощастить із меленим бізоном. Він не алергенний, не викликає запалення, а загалом легко засвоюється.
В результаті м'ясо зубра може спричинити бруцельоз, інфекцію, яка зазвичай викликається вживанням недостатньо прожареного м’яса. Це захворювання викликається бактерією під назвою Brucella. Якщо ви інфіковані, у вас може піднятися температура, біль у спині та суглобах, грипоподібні симптоми та артрит.
Крім того, м’ясо бізона також є чудовим джерелом кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), яка, як було показано, має протизапальні властивості та може допомогти покращити здоров’я кишечника. CLA також пов’язують зі зниженням ризику серцевих захворювань і деяких видів раку.
М’ясо буйвола містить високоякісний біодоступний білок, залізо та цинк, які необхідні для енергії та імунітету. М’ясо бізона має більш здоровий профіль жирних кислот, ніж яловичина, тому його споживайте не викликає запалення як і інше червоне м'ясо.
Це включає копчене, в’ялене, солене або в’ялене м’ясо. Хоча це м’ясо може бути смачним і зручним, воно також може бути важким для травної системи. У них багато насичених жирів і натрію, які сприяють проблемам травлення, таким як запор, діарея та здуття живота.
У нас немає досліджень із популяційних досліджень щодо того, чи довготривале споживання бізона відрізняється від ризику колоректального раку порівняно з іншим червоним м’ясом.. Виходячи з його поживного складу, було б доцільно тримати його вживання в межах рекомендованого ліміту для загального споживання червоного м’яса в 18 унцій на тиждень.