Рецепт карамелі на воді своїми руками:
- У каструлю насипаємо цукор і заливаємо водою. Гріємо на маленькому вогні приблизно 10 хвилин. …
- Рідка карамель сильно кипітиме і поступово змінюватиме колір. …
- Додаємо лимонний сік, і прозора карамель готова.
Сотейник з товстим дном добре сполосніть холодною водою, всипте цукор та додайте воду. Поставте сотейник на невеликий вогонь і прогрійте до кипіння, постійно помішуючи силіконовою лопаткою або дерев'яною ложкою. Заважайте акуратно, не забризкуючи стінки сотейника.
Зазвичай це трапляється, якщо на етапі плавлення цукру ви його спалили. Щоб цього уникнути – використовуємо посуд із товстим дном і топимо цукор на середньому вогні. карамель розшарувалася. А тут причиною може стати неякісне вершкове масло.
Інгредієнти для карамелі
| Цукор | 300 г, або 1 склянка |
|---|---|
| Вершки 33% | 200 г, або 12 ст. л. |
| Вода | 80 мл, або 5 ст. л. |
| Вершкове масло 82,5% | 90 г, або 0,5 пачки |
| Велика морська сіль | За смаком |
Mar 20, 2023
Виробництво карамелі Принцип отримання карамелі простий. Цукор засипається у воду, потім полікована суміш нагрівається до високої температури і загусає. Сироп розливають за різними формами та охолоджують. У промислових масштабах карамель виробляють складнішим способом.