Дуже слабке борошно – 9-10.5%. Підходить для печива, вафель, сухих бісквітів. Слабка – 10-11%. Підходить для пряників, кексів, маффінів.
Готова випічка виходить розсипчастою та ароматною. склад кукурудзяного борошна рясніє вітамінами В1 і В2. Також у ній достатній вміст калію, фосфору, магнію, кальцію та заліза. Її вживання допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, нормалізувати роботу кишечника, зміцнити імунну систему.
Віденські вафлі На відміну від тих же бельгійських, щільних і хрустких, що нагадують печиво, віденські виходять м'якими, повітряними та об'ємними. У тісто для віденських вафель, як правило, додається молоко, воно більш рідке, а для бельгійських тісто виходить густим.
Кукурудзяна мука – борошно з кукурудзяних зерен, що пройшли попереднє очищення, видалення оболонки та зародка. Таким чином отримують борошно кукурудзяне шпалерне, великого і тонкого помелу. Борошно найкращої якості виходить із білозерної кукурудзи.
Розглянемо найпопулярніші альтернативи.
- Рисова борошно Відповідаючи на запитання, чи можна замінити пшеничне борошно рисовою, відповідь буде: «однозначно, так!». …
- Рисова борошно з коричневого рису.
- Гречана борошно …
- Кукурудзяна борошно …
- Вівсяна борошно …
- Картопляна борошно …
- Пшоняна борошно …
- Кокосова борошно