Не варто їсти тушковану капусту при підвищеній кислотності та виразці шлунка – продукт дратує запалену слизову оболонку шлунка та (або) кишечника, через що хвороба може загостритися. З обережністю варто їсти тушковану капусту людям із підвищеним тиском та (або) захворюванням нирок.
Молоду капусту достатньо гасити 15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають більше часу – 35-40 хвилин. Якщо тушкувати капусту надто довго, вона перетвориться на місиво. Готовність страви визначають за смаком та м'якістю. Чим сухіша капуста, чим менш соковита, тим більше води потрібно додавати під час гасіння.
Є ще один спосіб видалення капустяного запаху. У холодну воду покласти сіль та щедру дрібку харчової соди. Додати|добавляти| крупно нарізану капусту і варити, не закриваючи каструлю кришкою від 30 до 60 хвилин|мінути|.
Щоб зробити капусту ще апетитнішим і ароматнішим, перед подачею її можна посипати рубаною зеленню. Таку тушковану капусту можна використовувати як начинку для пирогів, пиріжків або вареників.
Покращує травлення Капуста покращує роботу ШКТ: можна включати до раціону всім, хто не має протипоказань. У ній мало жиру і багато клітковини – чудове доповнення практично до будь-якої дієти. Овоч благотворно впливає на мікрофлору кишечника.