5 хвилин На сковороді розігрійте олію. Запануйте шматки тріски у борошні, викладіть на сковороду. Смажте на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 5 хвилин до золотистої скоринки.
Лойни тріски (спинки) – Найцінніша, смачна, м'ясиста, соковита частина філе тріски, зрізана зі спинки тушки. Без кісток та шкіри. Вважається делікатесом у багатьох країнах, основна партія лойнів йде експорту.
Наприклад, у тріски досить нейтральний смак, тому сміливо додавайте багато видів перцю, яскраві пряні трави. До річкової риби спробуйте додати аніс – він пожвавить тонкий смак риби. Підійде й майоран, коріандр, меліса.
Сиру рибу, як і м'ясо, за достатньої термічної обробки мити не обов'язково. Про це повідомляється у пам'ятці, яку підготували у Росспоживнагляді.
Сковороду потрібно сильно розігріти, покласти олію, а потім рибу. Олії потрібно стільки, щоб риба була занурена в нього наполовину. Налякатися такої кількості олії не варто – риба зайве в себе не вбере, зате покриється смачною скоринкою і поступово просмажиться.