Підігріти в мікрохвильовій печі набряклий желатин і додати в вершки з начинкою. Викласти рівним шаром на шоколадний мус і акуратно розрівняти, відправити в холодильник для стабілізації. Поверхню торта покрити крем-покриттям "Шокодель" шоколадне. Прикрасити за власним бажанням!
Звичайно, краще використовувати натуральний шоколад. По-перше, він набагато приємніший на смак, а по-друге, використовуючи шоколад, на поверхні форми утворюється тонка плівка какао-олії, що дозволяє легше видобувати декор і надає виробу більше глянцю.
Термін придатності після розморожування 5 діб за температури +4 (+/-2)°С. Заморожену продукцію зберігати за температури не вище мінус 18°С не більше 6 місяців з дня виготовлення. Розморожувати в холодильнику за температури (4±2)°С протягом 3-х годин.
Які торти можна заморожувати цілком Можна заморожувати "Естерхазі", "Київський", "Наполеон", "Червоний оксамит", "Пташине молоко" на агар-агарі або пектині, "Прагу", "Трюфель", "Три шоколади".
Заварний крем при варінні можна загустити крохмалем. Розвести в невеликій кількості холодної води та підмішати у суміш. Після остигання – вершковим маслом. Ще практично будь-який крем можна загустити білим розтопленим шоколадом, або гірким для шоколадного крему.