Як тофу Спробуйте його у сирому вигляді, підсмажте на грилі або сковороді, додайте в салат або використовуйте як основу для десертів. Для кожної страви підійде свій тип соєвого сиру. Традиційний інгредієнт місо-супу. За рахунок великого вмісту води має гладку текстуру, схожу на крем заварний.
Опустіть тофу в каструлю з окропом і потримайте 2-3 хвилини, дістаньте та обсушіть – це зробить його більш щільним.
Перед тим, як прибрати в холод, тофу потрібно промити і залити водою. Змінюють її щодня.
Сирий тофу Кухарі прозвали тофу «білим полотном», тому що він чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами. Його можна вживати в їжу без кулінарної обробки, наприклад, у вигляді страви хіяякко. У процесі підготовки топінгу для хіяяк краще витягнути тофу з холодильника, щоб він зігрівся до кімнатної температури.
Якщо від соєвих бобів ви покриваєтеся червоними плямами, тофу вам не можна. Також не рекомендується їсти тофу жінкам, які мають пухлини грудей, чутливі до естрогену. При цьому є дослідження, які спростовують вплив сої на зростання естрогенозалежних пухлин.