М'ясо необхідно відбити, обваляти в борошні, потім поринути у збите яйце і, нарешті, у сухаріпотім обсмажити у фритюрі або на сковороді.
Інструкція приготування
- Свинячі відбивні натерти з обох боків гірчицею. Посолити та поперчити. Залишити на 15 хвилин.
- Розігріти на антипригарній сковороді олію.
- Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку.
Яловичина в сухарях (Ромштекс) рецепт – Європейська кухня: Основні страви.
Не нарізайте м'ясо надто тонко – така нарізка позбавляє м'ясо соку, і вони виходять сухі. Не зрізайте з м'яса весь жир – він надає відбивним соковитості. Для смаження відбивних вибирайте сковороду з товстим дном, а краще – антипригарну. Смажити відбивні потрібно лише на середньому вогні, інакше вони вийдуть сухі.
3. Обвалюйте шматочки курки спочатку в муці, потім в яйці, після в паніровці.