– М'ясо та птицю на кісточці допускається їсти руками. Особливо курячі крильця, свинячі та баранячі ребра.
Відправити ребра в каструлю та залити холодною водою. Коли закипить, прибрати піну, що з'явилася, і залишити варитися на повільному вогні. 1.5 години.
Залежно від секції туші, з якої вони вирізані, розрізняють два види ребер — більш м'ясисті, зняті з боку спини і менш м'ясисті, але жирніші, зняті з боку грудної частини. Останні часто продаються як цільної смуги ребер.
Звичайні розміри порцій
| Розмір порції | Калорії |
|---|---|
| 1 маленький (вихід після приготування, видалені кістки) | 99 |
| 1 невеликий шматок (вихід після приготування, видалені кістки) | 296 |
| 100 г | 395 |
| 1 порція (105 г) | 415 |
Aug 21, 2007
Є руками в ресторані етикет дозволяє тільки дичину (перепелів, рябчиків), реберця і крильця, але тільки в тому випадку, якщо на них одягнені спеціальні паперові ковпачки, щоб не забруднити пальці, або поруч стоїть миска з водою, або є паперові серветки. Усю решту птиці можна їсти тільки з ножем та вилкою.