Які гриби найкраще підходять для супу? Найяскравіший смак у благородних лісових грибів: білих, підсиновиків, підберезників. Саме вони найкраще проявляють себе в супі. Справа не лише у смаку, а й у щільній м'ясистій текстурі таких грибів.
Губниця – Грибний суп, грибівниця. Таку назву суп отримав тому, що у Вятському регіоні, як і взагалі на Російській Півночі, гриби називали губами. Кажуть, що батьківщиною губниці є В'ятка, і вперше цей суп почали готувати у північній частині В'ятської губернії.
Для більш ніжного та ароматного варто поєднувати між собою чорний перець, лавровий лист, кінзу, мускатний горіх, петрушку. Для більш яскравого та насиченого краще додати часник, будь-який вид перцю або його суміш, гвоздику та суміш італійських трав.
З мікроелементів у грибному супі найбільше присутній йод, калій, фосфор, цинк, марганець, кальцій і мідь, які підтримують обмінні процеси в організмі, перешкоджають вірусам і захворюванням серцево-судинної системи. Кальцію та фосфору в грибному супі міститься стільки ж, скільки в рибі.
Сушені гриби краще попередньо відварити, тому що вони брудніші за свіжі, при висиханні затягують у себе пил і землю.. А ось уже на другому бульйоні варіть суп. До речі, грибний суп можна варити на курячому, рибному, яловичому бульйоні. Суп грибами не зіпсуєш.