Підсилити смак сочевиці можна вже при варінні, додавши в каструлю перець горошком, гілочку чебрецю, лавровий листок і зубчик часнику. Замочувати сочевицю необов'язково. На відміну від квасолі, це не викличе проблем зі шлунком та підвищеного газоутворення.
Закривати кришкою не потрібно, інакше сочевиця «втече». Періодично треба помішувати. Співвідношення води 1:3 (1 склянка сочевиці та 3 склянки води). Червона сочевиця вариться швидше за всіх інших видів (за 10-15 хвилин), тому її часто використовують для приготування крем-супів, каш, запіканки та начинки для пиріжків.
Після того, як ви обсмажили овочі, додайте в цю ж каструлю 200 грам промитої сочевиці і залийте літром води або бульйону, посоліть. Після 20-25 хвилин варіння на несильному вогні ви отримаєте суп-пюре.
У будь-якому випадку, це зробить сочевицю смачнішою. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього рівня і варіть до готовності 20-25 хвилин.
Ви варите сочевицю перед додаванням у суп? Неа ! Сушена сочевиця вариться в супі за 35 хвилин і замочувати її теж не потрібно!