Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник та зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю та перцем, нафарширувати животик зеленню, часником та лимоном, загорнути скумбрію у фольгу, викласти на лист, запікати 30 хвилин у добре розігрітій духовці.
Скумбрію покласти в пакет для запікання головою на дно пакета. Досить щільно обгорнути пакет навколо риби, зав'язати пакет. Випікати у розігрітій духовці 35 хвилин при 180 градусах, потім розрізати пакет та залишити в духовці ще на 5-10 хвилин.
Визначити готовність риби можна за допомогою зубочистки, проткнувши нею тушку. Якщо сік, що виділяється, має світлий відтінок, ваша рибка готова.
Звичайно, на ніч не варто вживати смажену в олії рибу, а от запечену або приготовлену на грилі з овочами цілком можна.
Імбир, кмин, каррі, коріандр, прованські трави, сіль та перець змішати у ступці.