Якщо печериці дрібні, слід ретельно протерти їх сухою серветкою — мити чи чистити необов'язково. З великих також необхідно прибрати землю, потім розрізати на 2-4 частини і зняти з капелюшків тонку шкірку. Ніжки можна або витерти сухою серветкою. Після цього гриби готові до вживання.
Чи можна їсти печериці сирими? Здоровим людям можна їсти печериці у сирому вигляді. Однак важливо переконатися, що гриби росли у відповідних умовах. Перед вживанням сирих печериць їх рекомендується спочатку ретельно промити, після чого збризкати лимонним соком або бальзамічним оцтом.
Так звані «спіднички» та темні платівки під капелюшком чіпати не варто – саме вони надають грибам характерного смаку. Однак сенс в очищенні капелюшка все ж таки є, коли гриби досягають 5 см у висоту. Зі збільшенням розміру шкірка потовщується, і гриби можуть вийти жорсткими.
Збираючи печериці в лісі, досвідчені грибники вивертають їх із грибниці, тому на ніжках залишаються залишки міцелію та ґрунту. При обрізанні ніжки дотримуються правил. чим довше гриб зберігався, тим більшу частину ніжки зрізають. Припсовані місця зрізають. Потемнілі ділянки на ніжці акуратно зіскаблюють ножем.
Перевірити готовність можна дуже просто: якщо гриби ковзають шампуром – вони готові. Гриби повинні потемніти і бути вологими.