Випікати 15-30 хвилин до здобуття золотистого кольору. Час випікання залежить від типу духової шафи та розміру виробу.
Випікають у розігрітій до 240 °С духовці. Щоб тісто не злиплося під час випічки, не можна його трусити, відчиняти дверцята шафи. Готові вироби набувають рівномірно-коричневого відтінку.
В електричній духовці ефекту рівномірного нагріву для листкової випічки можна досягти класичному режимі «Нижній + Верхній нагрів».
Для цього духовку потрібно нагріти до 70 градусів, щоб вона була теплою, а не гарячою. Потрібно поставити в неї тісто на кілька хвилин і ретельно стежити за процесом, щоб воно не встигло засохнути. Якщо тісто дріжджове, діставайте його відразу ж, як воно почне підніматися. У теплій воді.
Чим змастити випічку перед духовкою яйцем, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску..