Суцвіття броколі будуть варитися 2-4 хвилини після повторного закипання води, а цілий качан 6-8 хвилин..26 Oct 2022
Час приготування залежить від того, яку капусту ви хочете отримати:
- хрумка броколі – 1,5-2 хвилини варіння;
- злегка хрумка броколі – 3-4 хвилини;
- м'яка броколі – 6-8 хвилин.
Варити брокколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти і покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір. — З якими продуктами поєднується броколі? – Брокколі – нейтральний овоч, тому підібрати компанію йому легко.
Чому не можна варити брокколі Правильніше сказати, що брокколі не можна перетравлювати, оскільки це може призвести до неприємних наслідків. Основні недоліки тривалого варіння – різкий запах та втрата форми. Переварена броколі розвалюється на неапетитні частини і набуває брудно-зеленого кольору.
Свіжа капуста брокколі вариться приблизно вдвічі довше замороженої. Тому що структуру замороженої капусти вже зруйновано (частково чи навіть повністю).
Коли дозріває броколі?
- Головка капусти у діаметрі досягла 20-25 см.
- Забарвлення капусти зі світлого змінилося на темно-зелене.
- Щільність головки висока (не відчувається надмірна пухкість).