Час варіння крупи відрізняється залежно від того, який це вид рису. Зазвичай, на упаковці виробник вказує оптимальний час приготування. Якщо це пропарений, білий круглий або довгий сорт рису, буде достатньо 20 хвилин варіння. Бурому рису потрібно від 30 до 40 хвилин, а дикий рис вариться близько години.
15 хвилин Час приготування: 15 хвилин. Пропорції: 1 склянка рису – 2 склянки води. Виберіть відповідний обсяг посуду з розрахунку того, що рис збільшиться втричі. Засипте рис у каструлю, залийте холодною водою та поставте на максимальний вогонь.
Посоліть воду до смаку і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть, помішуючи, 3-5 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімальної потужності і накрийте кришкою каструлю. До закінчення варіння не відкривайте її.
Накрийте посуд і варіть крупу на повільному вогні, поки|доки| рідина не випарується. Періодично куштуйте страву, визначаючи ступінь готовності, при необхідності слід додати води. Потім залиште рис під кришкою на 15 хвилин і в жодному разі не заглядайте – крупа абсорбує зайву воду і не перетравиться.
Визначаємо готовність к. при варінні виділяється крохмаль, який може склеїти крупинки. Ступінь готовності можна визначити за кольором зернят: із чисто білих вони стануть напівпрозорими.