Ціла тушка без голови та без нутрощів готується до 25 хвилин у духовці при температурі 180°С. Філе запікається ще швидше – лише 20 хвилин. При цьому температура в духовці повинна сягати 230°С.
Готовність скумбрії можна визначити за кольором та структурою. Якщо риба стала яскравою і набула рожевого відтінку, а м'ясо легко відокремлюється від кісток, то її можна знімати з вогню.
Також слід пам'ятати про те, що у черевці у риби є чорна плівочка на хребті та на ребрах. Якщо її залишити, то й сама страва в результаті гірчить. З цієї причини цю плівку видаляють. Зняти її можна за допомогою звичайної серветки.
Скумбрія багата на вітаміни В1, В12, В3, В6 і В9, також у ній багато вітамінів D, Е, К і А. У м'ясі скумбрії містяться необхідні людині селен, фосфор, магній, калій, мідь, натрій, цинк, кальцій. Ще один важливий факт: скумбрія є одним із лідерів за вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот.
Звичайно, на ніч не варто вживати смажену в олії рибу, а от запечену або приготовлену на грилі з овочами цілком можна.