Мінімум три коржі має бути у торті. Естетично, красиво, та смачно.Mar 17, 2015
Важливо розуміти, що висота коржів є дуже важливою для стабільності торта. На нашу думку, оптимальна товщина бісквіту 1,5-2 см. Саме з такою висотою можна досягти великого об'єму крему та начинки. Тому ретельно продумуємо кожен етап складання торта.
Зазвичай мінімальна висота коржа-основи становить 5 – 6 см, нарізається він на рівні коржі по 1 см. Іноді верх бісквітного коржа виходить нерівним. У цьому випадку рекомендується за допомогою нитки, ножа або іншого пристрою обрізати опуклу частину основи.
Такий вид тіста характеризуються своєю сухістю, тому рекомендується його додатково просочити у процесі збирання. Дуже важливо добре змочити верхній шар коржа. На нього має йти 40-50% просочення.
Різновиди коржів
- бісквітні (класичний ванільний, ніжний мигдальний, що тане в роті шоколадний, пряний морквяний);
- із заварного тіста;
- пісочні;
- безе (повітряно-горіхові);
- медові;
- мусові;
- листкові;
- вафельні.
Перед нанесенням крему для вирівнювання обов'язково потрібно охолодити торт: 6 годин або ніч у холодильнику. Це необхідно для прийняття остаточної форми і скріплення всіх елементів зборки.