Стандартний час варіння зирвака в казані на плиті 40 хвилин на слабкому нагріванні (якщо готуєте плов із бараниною чи яловичиною). Якщо ж варите плов із куркою, то зірваку потрібно хвилин 15-20 після закипання.
Скільки готується плов у казані: ідеальний час приготування Щоб отримати те саме, легендарне з карколомним ароматом узбецьку страву, необхідно томити вміст казана під щільно закритою кришкою на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, не дивлячись всередину.
Вода має обов'язково покрити весь рис. (На 0,5-1 см вище рису). Варити плов з куркою протягом хвилин 15 (На повільному вогні).
Солити плов на етапі створення Зірвака. Після обсмажування м'яса, цибулі та моркви вливають воду, вона покриває м'ясо та овочі, і ось тут додають усю сіль – 1,5-2 ст. л. на 1 кг м'яса та рису.
Страва нудиться на маленькому вогні протягом 20-30 хвилин під кришкою. Волога повинна повністю випаруватися, зерна просочитися спеціями та набути характерного золотистого кольору. Дивовижний аромат та розсипчастість свідчить про те, що плов готовий.