Грудинка готова, коли внутрішня температура досягає 203°. Куріть грудку вагою 10 фунтів протягом 6-9 годин, а потім відпочиньте принаймні 1 годину. Куріть грудку вагою 15 фунтів протягом 10-12 годин, а потім відпочиньте принаймні 1 годину. Куріть грудку вагою 20 фунтів протягом 12-16 годин, а потім відпочиньте принаймні 1 годину.
Помістіть грудку в духовку та запікайте приблизно 1 годину 15 хвилин за фунт, поки вона не досягне температури 170-180°F. Наприклад, для приготування плоскої грудинки вагою 4 1/2 фунта знадобилося приблизно 4 години 15 хвилин. Однак після приготування цілої грудинки вагою 7 фунтів знадобилося більше 5 годин, щоб досягти 180 градусів.
Помістіть залишки грудинки в плиту з невеликою кількістю крапель. Нагрівайте на слабкому протягом 4-6 годин, або поки внутрішня температура м’яса не досягне 165°F. Наріжте грудку і подавайте до столу.
Щоб приготувати грудку вагою 5 фунтів при базовій температурі 250°F, потрібно приблизно 7 годин. Ви можете використовувати внутрішній термометр, щоб визначити час приготування.
Спочатку ви коптите або запікаєте грудку при 225 градусах протягом 3 годин; потім загорніть його у фольгу і продовжуйте готувати 2 години. Нарешті, зніміть кришку та готуйте ще 1 годину, а потім дайте відпочити кілька хвилин перед подачею.
Ви можете додати більше, якщо хочете зробити з цього повноцінну їжу — цибуля, морква та інші ситні овочі є чудовим компаньйоном (тільки обов’язково додайте трохи більше рідини, щоб вирівняти). Але лише з п’ятьма інгредієнтами та тригодинним часом приготування, ця грудинка стане несподіванкою будь-якого вечора.