Час приготування: прямий нагрів
| Бажана готовність | Приблизний час приготування |
|---|---|
| Рідкісні (115-120°F) | 2 хвилини з кожного боку |
| Середня рідкість (120-125°F) | 3 хвилини з кожного боку |
| Середній (125-135°F) | 4 хвилини з кожного боку |
| Середня добре (135-145°F) | 5 хвилин з кожного боку |
Основне правило (для стейка товщиною 22 мм) – варити 2 хвилини з кожного боку для рідких, 3-4 хвилини з кожного боку для середнього прожарення і 4-6 хвилин з кожного боку для середнього. Для гарного приготування готуйте 2-4 хвилини з кожного боку, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 4-6 хвилин.
Стейки слід завжди готувати при високій температурі, щоб обсмажити зовні та зберегти сік і аромат всередині. Майже завжди стейки потрібно готувати на грилі або на сковороді на сильному вогні: усі подані нижче рекомендації стосуються стейків товщиною один дюйм. Перед вживанням стейк відпочити протягом п’яти хвилин під алюмінієвою фольгою.
Є візуальні підказки, і ви також можете відчути стейк (він виглядає інакше, чим більше він приготований), але мені важко сказати. Термометр – найкращий спосіб і вони досить недорогі, вам потрібна приблизно 130 градусів F для середньої прожареності та 145 F для середньої щільності.
ЩО КРАЩЕ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СТЕЙКУ: МАСЛО ЧИ ОЛІЯ? На відміну від масла, багато олій мають вищу температуру димлення, що робить їх кращим варіантом для приготування стейка. Крім того, є деякі масла, напр. оливкова олія або олія виноградних кісточок, які є більш здоровою альтернативою вершковому маслу. Однак не очікуйте, що олія буде смачнішою за масло.