Сирний соус готують як із твердих, так і плавлених сирів. Головне, щоб сир для сирного соусу добре плавився та не згортався.
Інструкція приготування
- Натерти сири на середній тертці.
- У сотейнику з товстим дном розтопити вершкове масло|мастило|.
- Всипати борошно та перемішувати соус протягом п'яти хвилин на середньому вогні.
- Поступово влити молоко, продовжуючи перемішувати соус.
- Перемішувати соус на середньому вогні, поки він не загусне. …
- Додати сіль та перець за смаком.
Легко намазується на хлібне стікає, зберігаючи форму. Виходячи із щільності плавлений сир буває пастоподібним (намазується на тости та хліб), ковбасним (щільний, легко ріжеться, випускається у вигляді ковбаси), скибковим (фасується в брикети, нарізається шматочками, не кришиться).
Сирний соус містить кальцій, насичені жири, вітаміни групи В, натрій, фосфор, вітамін А та інші речовини, корисні для організму. Продукт робить страви ситнішими. Він благотворно впливає на стан зубів, шкіри та волосся, допомагає нормалізувати роботу травної системи, активізувати мозкову діяльність..
Такі сири, як грюєр, чеддер, гауда добре підходять для плавлення. Камамбер і брі теж добре плавляться, але з них краще заздалегідь зрізати скоринку, тоді сири розплавляться швидше.