Існує безліч сирних сирів, деякі з них: філадельфія, фромаж блан, маскарпоне, рікотта та інші.
Сільським сиром (cottage cheese) цей вид сиру називають у США та Європі.
Сир має м'якшу консистенцію (у сирі більше рідини), ніж сир, і містить менше жиру. Смакові характеристики сиру та сиру абсолютно різні. Сир різноманітний і буває солоним, солодкуватим, грибним та ін, тоді як сир без добавок зазвичай має кислуватий, молочний смак.
Головна відмінність: для цього вершкового сиру повинні використовуватися вершки, а для сирного – молоко. Це і визначає консистенцію, склад та смак продуктів.
Маскарпоне – молочно-кремовий, злегка солодкуватий та дуже жирний сир. Його структура олійна, а зберігати його можна не більше 3 днів без заморожування. Сирні сири мають крупинчасту, повітряну чи щільну структуру, різний смак (кислий чи солоний), і може зберігатися від 3 до 120 днів, залежно від виду.