Зазвичай млинцеву сковороду, на якій млинці добре виходять, господині намагаються не використовувати для приготування інших страв. 🥞Але за бажання і без шкоди для самого посуду на ній можна готувати сирники, оладки, панкейки, грінки.
Чому під час смаження сирники розвалюються? При жарінні сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9% жирності), то тісто може потекти. Тому краще використовувати для приготування сирників знежирений сир.
Смажте сирники на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю рослинної або вершкового масла.. Це допоможе запобігти прилипанню сирників до сковороди та зменшить ймовірність пригорання. Можливо, сковорода сильно розпечена. Зменшіть температуру до середньої, так що сирники добре пропікуться і не пригорять.
Причин, чому сирники не виходять, може бути маса. Іноді вони погано ліпляться, інколи ж розтікаються по сковороді, а ще відшаровуються від скоринки, ламаються при перевертанні, не пропікаються або виходять занадто важкими.
Смажити можна і без олії, просто поклавши продукт на гарячу поверхню сковороди. Але тоді спека відбувається головним чином за рахунок того, що багато продуктів вже містять жир. Наприклад, так смажать млинці: олію або вершкове масло додають у саме тісто, і тому млинці не пригорають.