не всі сорти підходять для смаження. Важливо, щоб сир м'який, але не плавився, як при приготуванні бутербродів в духовці. А зберігав свою структуру, покриваючись при цьому підсмаженою рум'яною скоринкою. Віддайте перевагу таким сортам, як: адигейський, халумі, ковбасний, сулугуні, тофу.
Для смаження підходять розсільні, тверді, напівтверді сири. Найсмачнішим виходить халумі, виготовлений із суміші овечого та козячого молока. Він володіє щільною м'якоттю, яка плавиться за дуже високих температур. Сирно-вершкові сорти не годяться для такого способу приготування.
Халумі Халумі чи халуміс, сковорода або гриль, з скоринкою або без – відповідаємо на ці та інші питання про незвичайний сир для смаження. До речі, тут розповіли, як смажити тофу і чим він такий корисний. Халумі – це розсільний сир із суміші козячого, овечого та часто коров'ячого молока.
М'який адигейський сир має дуже нейтральний, майже зовсім не солоний кисломолочний смак і не плавиться під час готування. Завдяки цій особливості сир можна підсмажити на грилі, у фритюрі, на багатті або сковорідці.
Напівтверді сири (едам, гауда, російський, пошехонський, голландський, костромський), Гладкі і маслянисті, добре плавляться, тому їх частіше використовують для запікання. ці сорти підходять до снеків, десертів та фруктів.