Сибас і дорадо практично не мають кісток – суттєвий плюс при виборі. Принципова відмінність лише в тому, що у сибаса кістки розташовані щільніше в м'якоті – на обробку піде трохи більше часу. Дорадо менш примхлива риба – витягувати її кістки дуже легко.
Для приготування на пару підходять як жирні, і маложирні сорти риби. Чим жирніша риба, тим більше в ній корисних жирних кислот. Людям, які перебувають на дієті, рекомендується готувати тріску, зубатку, окуня, тихоокеанського мінтаю, барабульку.
М'ясо сибаса містить кислоти типу омега-3, які такі важливі для здоров'я, а також жирні поліненасичені кислоти.. Мінеральний склад представлений такими елементами як магній, хром, селен, цинк, йод, залізо, хром, кальцій. З вітамінів необхідно відзначити бета-каротин, вітамін Д, До, вітаміни групи В, вітамін Е та РР.
Про користь риби сибас можна подати сибас на грилі, під соусом, запеченим, приготованим на сковороді, звареним. Варіантів багато, все залежить від кулінарних умінь та обладнання. Найкраще доповнити сибас чебрецем, чорним перцем та лимоном. У такому разі риба вийде ще смачнішою.
Де менше кісток – сибас чи дорадо? Як філе сибаса, так і доради практично не має кісток. Відмінність лише в тому, що у сибаса кісточки твердіші та міцніші. Поєднання насиченого смаку, незначна кількість кісток і простота приготування роблять цих риб охоче купуються і вживаються в їжу.