в узбецькій кухні гарнір до плову з м'яса, моркви та ін. овочів ◆ Немає прикладу вживання (див.
Обсмаживши її протягом ще 10-15 хвилин закладається вся морква, що залишилася, і розподіляється по всій поверхні казана. Зверху викладається замочений Нухат і додається часник цілими головками. Настає етап гасіння зірвака. Для цього додається вода, близько 300 грам на 1 кг моркви.
Готується він буквально за 50 хвилинтому що потрібен час, щоб м'ясо проварилося, інакше воно залишиться жорстким.
У якийсь момент краще додавати приправи теж дуже важливо. Основою для плову є зірвак, який виходить у процесі обсмажування м'яса з великою кількістю моркви, цибулі та приправ. Тому всі приправи додаються у процесі гасіння м'ясо-овочевої суміші.
Додають зіру при обсмажуванні м'яса до закладки рису – так вона краще розкриває аромат.