Вечірка з раками — це традиційне літнє святкування їжі та напоїв у скандинавських країнах. Традиція зародилася у Швеції, де називають вечірку з раками a kraftskiva.
Чому раки стали делікатесом? Ще на початку 1900-х років Швеція ввела обмеження на вилов річкових раків. Це було пов’язано з ризиком надмірного вилову, і тоді сезон обмежили парою місяців із серпня. Так раки стали ексклюзивним і затребуваним делікатесом.
На відміну від традиційних свят, немає жодного дня, який би вважався «днем раків». Натомість шведи влаштовують вечірки з раками – або "kräftskivor" – з першої середи серпня до перших тижнів вересня.
Традиційно шведи збирають на цю подію близьких друзів. Можливо, хтось захоче принести раків, а хтось принесе аліолі, багети, хрусткі хлібці та салат. Також прийнято, що хтось спече пиріг і принесе на свято, швидше за все, це буде смачний сирний пиріг «Вестерботтен».
в наші дні, місцеві прісноводні раки вимерли в багатьох частинах Швеції, через мор раків. Таким чином, у багатьох озерах і водних шляхах було заселено більш міцних північноамериканських сигнальних раків. З човном і садками легко зловити цього рака рано вранці.
Ракова вечірка є традиційне літнє святкування їжі та напоїв у скандинавських країнах. Традиція виникла у Швеції, де вечірка з раками називається kräftskiva. Традиція також поширилася на Фінляндію через її шведськомовне населення та Норвегію.