Япрах, курдська версія долми.
долма, у близькосхідній і грецькій кухні, будь-яка з різноманітних фаршированих овочевих страв, зокрема, молоде листя виноградної лози, фаршироване лимонною сумішшю з рису, цибулі та, часто, баранячого фаршу.
Основними стравами курдської кухні є Berbesel, Biryanî, Dokliw, Kelane, Kulerenaske, Kube, Parêv Tobûlî, Kuki (м’ясні або овочеві пироги), Birinç (білий рис окремо або з м’ясом або овочами та травами), а також різноманітні салати, випічка, і напої, характерні для різних частин Курдистану.
На відміну від багатьох інших кухонь, долма не прив'язана до певної країни. Це і те, і інше турецька і грецька. Деякі люди також стверджують, що долма – це страва Близького Сходу, Вірменії та Лівану. Кожна з цих країн має варіацію долми, приготовану з місцевих інгредієнтів.
(kɜrdɪʃ ) 1. прикметник. Курдські засоби які належать або стосуються курдів, або їхньої мови чи культури.