Конфітюр (фр. confiture від confire «варити в цукрі»), а також джем (англ. jam) – фруктово-ягідні кондитерські вироби, різновиди концентрованих фруктових (плодово-ягідних) консервів, поряд з варенням та повидлом. Конфітюр та джем готуються уварюванням у цукровому сиропі (кандуванням) фруктів або ягід.
Чим відрізняється від джему та варення Конфітюр – це фруктове, ягідне або овочеве нещільне желе із солодким смаком та ніжною консистенцією. Від варення відрізняється тим, що у складі є речовини, що желюють. Від джему відрізняється тим, що ягоди та фрукти не перетерті, а цілісні або шматочками.
Ця страва є желе з додаванням подрібнених або цілікових невеликих ягід та фруктів, зварених із ягодами. У деяких випадках додають пектин або інші желіруючі речовини.. Для приготування конфітюру можна взяти апельсини, яблука, полуницю, вишню, абрикоси.
Користь конфітюру для дітей та дорослих Ягідний конфітюр є джерелом величезної кількості вітамінів, мінералів та харчових волокон. Останні необхідні для злагодженої роботи травної системи. У процесі приготування десерту ягоди втрачають мінімум корисних речовин у своєму складі.
Конфітюри стали популярні в XVII столітті, хоча цим словом тоді називали також компоти і рідкі варення. Слово confiture сьогодні вживають переважно в Франції, а англомовних країнах частіше використовують слова «джем» чи «мармелад».