Організми, здатні використовувати маніт як джерело їжі, вироблятимуть кислі побічні продукти бродіння, які знижуватимуть рН середовища.. Кислотність середовища призведе до того, що індикатор pH, феноловий червоний, стане жовтим.
Мета є щоб побачити, чи може мікроб зброджувати вуглевод (цукор) маніт як джерело вуглецю. Як визначається бродіння маніту? Якщо маніт ферментують для отримання кислих кінцевих продуктів, рН середовища знизиться. Індикатор pH у середовищі змінює колір, щоб вказати на утворення кислоти.
Як проводиться тест? Інокулят із чистої культури асептично переносять у стерильну пробірку з бульйоном фенолового червоного маніту. Інокульовану пробірку інкубують при 35-37 С протягом 24 годин і визначають результати. Позитивний тест полягає у зміні кольору з червоного на жовтий, що вказує на зміну pH на кислий.
Практична процедура ферментативного виробництва маніту описана в підзаголовку 3. Він складається з періодичної ферментації, за допомогою якої суміш глюкози (75 г/л) і фруктози (150 г/л) у співвідношенні 1/2 перетворюється на маніт, молочну й оцтову кислоти..
Середовище містить індикатор pH, феноловий червоний, який має червоно-оранжевий колір, коли pH нейтральний (близько pH 7). Якщо вид ферментує маніт і виробляє кислоту, рН середовища зменшується і феноловий червоний стає жовтим. Малюнок 1: Агар із солями маніту. (Зліва) Неінокульоване середовище має світло-червоний або червоно-оранжевий колір.
Якщо організм може зброджувати маніт, утворюється кислий побічний продукт, який змушує феноловий червоний в агарі жовтіти. Це є використовується для селективної ізоляції ймовірно патогенних (pp) видів Staphylococcus.