У кислому кефірі з часом починають з'являтися патогенні бактерії, які можуть стати причиною отруєння. Втім і після закінчення терміну придатності продукту знайдеться застосування на кухні. Важливо його термічно обробити. Тому частіше з прокислого кефіру готують випічку: оладки, млинці, бісквіти та манники.
Він стає кислим та виробляє етанол, тобто алкоголь. Тобто в «старому» кефірі, відкритий понад три дні тому, з'являється фортеця. Через це від нього краще відмовитися людям, із загостреннями захворювань шлунково-кишкового тракту, а саме при гастриті, виразці чи панкреатиті, щоб уникнути роздратування.
Кефір блокує доступ кисню до коріння бур'янів, що призводить до їхньої загибелі. Крім того, кефір можна використовуватиме зміцнення імунітету рослин. Для цього необхідно змішати його з водою у пропорції 1:10 та обприскати рослини. Це допоможе їм боротися з хворобами та стресовими ситуаціями.
двох днів Щоб кефір зберіг свої корисні властивості, його можна зберігати 3-5 діб за температури 0-6°C. Але у будь-якому разі відкриту тару зберігають не більше двох днів.
Господині часто використовують старий кефір для випічки, щоб тісто було пишнішим, та й продукти не пропадали. Однак цей кисломолочний продукт має дуже короткий термін придатності після розтину. Вже через 24 години в ньому буде повно небезпечних мікробів, які можуть завдати шкоди здоров'ю.