Її використовують для перших страв як засипку або у формі манних галушок; для других страв – у вигляді каші, оладок, запіканок, биточків, котлет; для солодких страв – у вигляді солодкої «гурьєвської» манною каші, суфле, пудингу, мусу та подібних страв; для випікання пирога (манника); а також для добавки до м'ясного фаршу.
Манна каша має найвищий глікемічний індекс. Це означає, що вона може викликати швидке підвищення рівня цукру в крові. Тому манку не рекомендується вживати людям із діабетом. У манці міститься багато крохмалю, що дає велику кількість порожніх калорій, особливо якщо варити її з молоком і цукром.
Відповідно до загальноприйнятої думки, манка дуже калорійна, і її не рекомендується вживати людям, які мають зайву вагу. Насправді, це не так. Калорійність крупи, звареної на воді, дорівнює 80 кілокалорій. Але така каша несмачна та клейка.
У манних крупах досить мало грубого волокна. А це створює фон для розвитку запорів у людей, схильних до подібних порушень. Манка відноситься до глютен-вмісних круп. Тому за непереносимості цього білка вона протипоказана.
Корисні властивості манної крупи. Манка містить у собі велику кількість фосфору та білка, які благотворно впливають на імунітет людини. Завдяки вмісту в манній крупі заліза вона може допомогти людям зі зниженим гемоглобіном, а також при недокрів'ї.