Його використовують як загусник для приготування соусів, супів, крему та різних фруктово-ягідних начинок. Від нього страви, з одного боку, стають густішими, а з іншого – блискучими та майже прозорими, як багато солодких десертів і китайських соусів.
Його необхідно розчинити в невеликій кількості холодної рідини, а в останній момент додати|добавляти| в слабокиплячий соус або кисіль. Кукурудзяний крохмаль стає густим негайно, тому ви можете легко зрозуміти, скільки вам необхідно.
Кукурудзяний крохмаль не рекомендують замінювати картопляним. З кукурудзяним крохмалем виходять ніжніші текстури страви, оскільки картопляний крохмаль щільніший. Кукурудзяний не містить глютена і не зашкодить людям, які страждають на целіакію..
У харчовій промисловості крохмаль використовується для отримання глюкози, патоки, етанолу, у текстильній — для обробки тканин, у паперовій — як наповнювач. Крім того, крохмаль входить до складу більшості ковбас, майонезу, кетчупу та інших продуктів.
Як і будь-який інший вид крохмалю, відрізняється підвищеною калорійністю, а значить, при надмірному вживанні може спровокувати збільшення у вазі. Також його не слід вживати людям з алергією на кукурудзу та людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як виразка або гастрит..