Ghost Extremely Hot (понад 1 000 000) Habanero Extra Hot (від 100 000 до 300 000) Tabasco Hot (30 000 до 50 000) Cayenne Hot (30 000 до 50 000)
Мелений кайенский перець набагато гостріший, ніж порошок чилі. Кайенський перець вважається середньогострим чилі, який реєструє від 30 000 до 50 000 теплових одиниць Сковіля, що приблизно в 12 разів гостріше, ніж халапеньо.
Кароліна Ріпер The Кароліна Ріпер щойно був названий найгострішим перцем чилі у світі завдяки Книзі рекордів Гіннеса. Carolina Reaper був створений у Південній Кароліні чоловіком на ім’я Ед Каррі, який схрестив червоний перець хабанеро з іншою породою перцю чилі, відомою як Naga Viper.
Від 30 000 до 50 000 одиниць Сковіля Кайенський перець використовується для приготування гострих гарячих страв у вигляді порошку або в повному вигляді (наприклад, у сичуаньській кухні) або в рідкому соусі на основі оцту. Зазвичай оцінюється в Від 30 000 до 50 000 одиниць Сковіля.
Червоний перець, з іншого боку, може стосуватися різновидів перцю червоного кольору, включаючи болгарський перець, вишневий перець і гострий перець. Ці перці зазвичай не такий гострий, як кайенский перець, і може мати більш м’який, солодший профіль смаку.
Habanero Extra Hot (від 100 000 до 300 000) Tabasco Hot (30 000 до 50 000) Cayenne Hot (30 000 до 50 000) Jalapeño Medium (2 500 до 5 000)