Інгредієнти
- 1 кг
- 3 шт. цибулі
- 2 ст. л. оцета 9% (можна замінити на яблучний чи винний оцет)
- 200 мл води
- 1 ст. л.
- Перець чорний мелений
складові
- кг Вода 1½ л Свиняча шия
- кг Оцет
- столові ложки
2 столові ложки оцту столового 9% або яблучного; 200 мл води для розведення оцту; столова ложка солі; чорний мелений перець за смаком.
Секрет цього маринаду у тому, що винна кислота та спирт розм'якшують волокна м'яса, тому шашлик виходить ніжним та м'яким..
Кількість оцту для літра маринаду, що рекомендується, залежить від переваг кислотності і типу грибів. Однак, зазвичай потрібно 1-3 ст. л. на 1 літр маринаду.